Aïssey est une commune située dans le département du Doubs (région de Franche-Comté). La ville d'Aïssey appartient au canton de Baume-les-Dames et à l'arrondissement de Besançon. Les habitants d'Aïssey étaient au nombre de 166 au recensement de 1999. La superficie est de 10.8 km². Aïssey porte le code Insee 25009 et est associée au code postal 25360. Elle se situe géographiquement à une altitude de 440 mètres environ.
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